Lebendvieh
In der vergangenen Woche wurde ein einvernehmlicher Handel verzeichnet. In allen Kategorien stand ausreichend Schlachtvieh zur Verfügung, um den aktuellen Bedarf der Schlachtbetriebe zu decken. Trotz der übereinstimmenden Stückzahlen, der unverändert hohen Wertschöpfung und der bereits geringen Margen in der Produktion mussten bei Jungbullen, Färsen und Kühen weitere Preisaufschläge gewährt werden. Zwar war die Nachfrage nach höherklassigen Färsen nicht vollständig vorhanden, doch aufgrund der geringen Preisdistanz zu Kühen konnten die Aufschläge dennoch gewährt werden. Für die kommende Woche wird trotz des Feiertags am Pfingstmontag mit einem zügigen Handel und einer Fortsetzung der aktuellen Situation gerechnet.
Produktion
Der durch die Feiertage der Vorwochen veränderte Produktionsrhythmus stellte bei der Abarbeitung der Aufträge kein Problem dar. Größere Herausforderungen ergaben sich hingegen durch krankheitsbedingte Ausfälle beim Produktionspersonal. Letztendlich konnte das derzeit allgemein kleinere Produktionsvolumen weitestgehend störungsfrei abgearbeitet werden.
Verkauf
Ungeachtet der Dynamik im Einkauf war das Verkaufsgeschehen nur von geringeren Veränderungen zur Vorwoche geprägt. Die im Einkauf gezahlten Aufschläge konnten nur auf wenige Artikel umverteilt werden. Vorderviertel und magere Trimmings waren aufgrund der 4-Tage-Woche und der dadurch geringeren Schlacht- und Zerlegemengen nicht im benötigten Umfang vorhanden. Auch Steakartikel wurden saisontypisch mit weiteren Aufschlägen verkauft. Für alle anderen Fleischartikel war ein umfangreiches Angebot auf dem Fleischmarkt verfügbar. Keulenteile verzeichneten aufgrund des bevorstehenden Pfingstfests einen stabilen Abverkauf.
zur Verfügung gestellt von:
Sales & Trade Marketing Beef – beef@vionfood.com
